Overview

Marnotrawstwo żywności ma ogromny wplyw na spoleczeństwo i środowisko naturalne. Straty obserwuje się w calym lańcuchu produkcyjnym, co powoduje koniecznośc pelnego wykorzystania żywności, a także możliwości wykorzystania tych odpadów do produkcji nowych produktów spożywczych. W tym kontekście Bank Żywności, należący do Centrów Zaopatrzenia Stanów Brazylijskich, stojący przed wyzwaniem promowania bezpieczeństwa żywnościowego, dystrybuuje żywnośc bez wartości handlowej, ale nadającą się do spożycia, wśród zarejestrowanych rodzin i organizacji pomocowych. Celem niniejszej pracy bylo zatem opracowanie dżemu i pikantnego ciasta na bazie owoców i warzyw przekazanych bankowi żywności. W obliczu marnotrawstwa, praca oparta na opracowywaniu produktów z pelnego wykorzystania owoców/warzyw przeznaczonych na darowizny ma ogromne znaczenie. Ta alternatywna technologia przyczynia się do zmniejszenia strat w ilości żywności zbieranej dla Banku Żywności, a także zwiększa możliwości wykorzystania i spożycia, promując zdrowsze i bardziej odpowiednie odżywianie konsumentów końcowych.

Full Product Details

9786209085840

Table of Contents

Reviews

Author Information

Tab Content 6

Countries Available