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OverviewLe pratiche igieniche sono un requisito per una produzione alimentare sicura. La produzione di alimenti in ambito alberghiero è cresciuta e la necessità di garantire la sicurezza degli alimenti prodotti è imperativa. La ricerca ha accertato le caratteristiche socioeconomiche, identificato le buone pratiche igieniche e valutato la sicurezza degli alimenti negli hotel oggetto dello studio. La ricerca ha adottato l'approccio descrittivo e relazionale ed è stata strutturata in esperimenti sul campo e in laboratorio. 92 intervistati sono stati selezionati da sei alberghi di Abeokuta, nello Stato di Ogun, in Nigeria, e sono stati somministrati loro dei questionari per la raccolta dei dati. 18 campioni di cibo sono stati raccolti in modo mirato e portati immediatamente al laboratorio microbiologico per l'analisi. Sono state utilizzate diluizioni seriali dei campioni e 1 ml di ciascuna diluizione è stato seminato su Plate Count Agar, Salmonella Shigella Agar, Manitol Salt Agar, Potato Dextrose Agar e MacConkey Agar con il metodo dello spread plate; i terreni sono stati incubati a 32oC per 24 ore e a 25oC per 72 ore per il Potato Dextrose Agar. Full Product DetailsAuthor: James Sorie Samura , Mojisola Olanike Adegunwa , Priscilla O ManthePublisher: Edizioni Sapienza Imprint: Edizioni Sapienza Dimensions: Width: 15.20cm , Height: 0.30cm , Length: 22.90cm Weight: 0.091kg ISBN: 9786207988501ISBN 10: 6207988507 Pages: 52 Publication Date: 29 August 2024 Audience: General/trade , General Format: Paperback Publisher's Status: Active Availability: In stock We have confirmation that this item is in stock with the supplier. It will be ordered in for you and dispatched immediately. Table of ContentsReviewsAuthor InformationTab Content 6Author Website:Countries AvailableAll regions |