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En raison de la forte consommation de viande par la population et des préoccupations relatives au bien-être des animaux, certains chercheurs et organisations ont créé le concept d'abattage humanitaire, qui vise à utiliser des techniques et des pratiques dans les étapes précédant l'abattage afin de réduire la souffrance des animaux. La qualité de la viande dépend également du stress subi lors des étapes précédant l'abattage, qui peut modifier son pH. L'abattage humanitaire englobe les étapes allant de la manipulation et du transport à la ferme jusqu'aux conditions de saignée. Ainsi, ce travail avait pour objectif de vérifier les conditions de manipulation, de transport et d'abattage des animaux dans les abattoirs de la région de Campos Gerais et de l'intérieur de São Paulo, en les comparant aux conditions suggérées par l'abattage humanitaire.

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9786209055645

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