Overview

N�ng cao tr� chơi b�nh m� của bạn với Thợ l�m b�nh m� kiểu Ph�p Kh�ng g� bằng m�i thơm v� hương vị của b�nh m� Ph�p mới ra l�, v� với Thợ l�m b�nh m� kiểu Ph�p, bạn sẽ c� thể tạo ra những ổ b�nh m� ho�n  hảo tại nh�. Với 100 c�ng thức v� kỹ thuật ngon cho mọi cấp độ thợ l�m b�nh, bạn sẽ t�m thấy b�nh m� baguette cổ điển, b�nh b�ng lan mộc mạc v� mọi thứ ở giữa. Cho d� bạn l� người mới l�m b�nh hay một thợ l�m b�nh c� kinh nghiệm, cuốn s�ch dạy nấu ăn n�y c� mọi thứ bạn cần để nắm vững nghệ thuật nướng b�nh m� kiểu Ph�p. Với hướng dẫn r� r�ng, mẹo hữu �ch v� ảnh đẹp, bạn sẽ được truyền cảm hứng để thử c�c c�ng thức v� kỹ thuật mới nhằm n�ng cao kỹ năng l�m b�nh m� của m�nh. Cho d� bạn đang nướng b�nh cho một dịp đặc biệt hay chỉ đơn giản l� muốn thưởng thức b�nh m� tươi ở nh�, cuốn s�ch nấu ăn của ch�ng t�i c� mọi thứ bạn cần để nướng những ổ b�nh m� ho�n hảo mọi l�c. V� vậy, lấy tạp dề của bạn v� bắt đầu nướng ! C�c loại v� h�nh dạng của b�nh m� Ph�p Đặc điểm nổi bật của b�nh m� Ph�p l� c� nhiều h�nh th� đ�ng y�u. Trong cuốn s�ch n�y, bạn sẽ t�m hiểu về tất cả c�c loại b�nh m� Ph�p: những ổ b�nh mềm xốp, mềm của brioche v� pain de mie; những vi�n b�nh dai, đậm đ� hương vị; b�nh sừng b� nhẹ, dễ vỡ; v�, tất nhi�n, baguette mang t�nh biểu tượng. V� trong khi học c�ch nướng ch�ng, bạn cũng sẽ t�m hiểu về h�nh dạng mang t�nh biểu tượng của ch�ng. Ch�ng ta sẽ xem c�ch tạo h�nh bột trước để tạo điều kiện thuận lợi cho qu� tr�nh tạo h�nh sau n�y-biến một khối bột th�nh h�nh tr�n hoặc h�nh chữ nhật, sau đ� biến th�nh b�nh m� baguette d�i, boules (quả b�ng) được tạo h�nh chuy�n nghiệp, b�tards (quả b�ng đ�) hoặc couronnes (v�ng ). Bạn sẽ học c�ch điều khiển bột nh�o để đạt được h�nh dạng mong muốn trong khi vẫn bảo vệ th�nh phần mỏng manh của cấu tr�c b�n trong ổ b�nh m�. Bạn cũng sẽ t�m hiểu về c�c c�ch chấm điểm v� cắt bột để biến một ổ b�nh m� ti�u chuẩn th�nh một ổ b�nh m� c� thiết kế đặc trưng, chẳng hạn như pain d'�pi, fougasse, pain bri� v� viennoise au chocolate. Ch�ng t�i cũng sẽ đề cập đến c�ch bạn c� thể sử dụng khu�n t� để đạt được kết quả ấn tượng với nỗ lực tối thiểu. Những bước khởi sắc cuối c�ng n�y l� thứ đ� n�ng tầm b�nh m� Ph�p từ một m�n ăn cực kỳ ngon th�nh những t�c phẩm nghệ thuật.

Full Product Details

9781783573523

Table of Contents

Reviews

Author Information

Tab Content 6

Customer Reviews

Recent Reviews

Countries Available