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Le livre Technologie de production pour la préparation de poudre de feuilles de moringa donne des idées succinctes sur la manière d'augmenter la durée de conservation des légumes à feuilles vertes grâce à différentes méthodes de séchage et de les transformer en produits à valeur ajoutée tels que la poudre. La poudre de feuilles de moringa est riche en vitamines telles que la vitamine A sous forme de β-carotène, l'acide ascorbique, la riboflavine, l'acide folique, ainsi qu'en minéraux tels que le calcium, le fer, le potassium, le sodium et le phosphore, etc. La qualité du produit déshydraté en termes de taux de réhydratation, de conservation de la couleur et de la saveur peut être améliorée par la méthode de déshydratation. Ce livre illustre différentes conditions de séchage avec prétraitement, avec tous les détails et des photographies afin d'améliorer la qualité de la publication. Cet ouvrage est particulièrement adapté aux étudiants, agriculteurs, entrepreneurs et autres chercheurs impliqués dans l'agriculture, la transformation et la valorisation des légumes.

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9786202430753

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