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OverviewIl Brasile è al terzo posto tra i Paesi che consumano più pasta ed è noto che gli ingredienti della pasta tradizionale non aggiungono valori nutrizionali importanti alla dieta. In considerazione del fatto che i brasiliani consumano questo tipo di pasta e della possibilità di migliorarla dal punto di vista nutrizionale, è stata dimostrata la fattibilità tecnica ed economica dell'uso di farine miste negli alimenti e la sua applicazione nell'industria. Lo scopo di questo studio è stato quello di produrre tagliatelle con farine miste di banana verde e ora-pro-nobis, caratterizzarle dal punto di vista nutrizionale e applicare la tecnica sous vide per migliorarne la qualità nutrizionale e aumentarne la durata di conservazione abituale. Libro scritto dagli autori: Larissa C. dos Santos, Danielle Dantas, Adriane G. dos Santos Martinez Uribe, Natália Baraldi Cunha. Full Product DetailsAuthor: Larissa C Dos Santos , Danielle Dantas , Natália Baraldi CunhaPublisher: Edizioni Sapienza Imprint: Edizioni Sapienza Dimensions: Width: 15.20cm , Height: 0.30cm , Length: 22.90cm Weight: 0.091kg ISBN: 9786208033804ISBN 10: 6208033802 Pages: 52 Publication Date: 30 August 2024 Audience: General/trade , General Format: Paperback Publisher's Status: Active Availability: In stock  We have confirmation that this item is in stock with the supplier. It will be ordered in for you and dispatched immediately. Table of ContentsReviewsAuthor InformationTab Content 6Author Website:Countries AvailableAll regions |
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