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Le spezie sono uno dei modi più semplici per aggiungere alimenti funzionali alla nostra dieta. Ogni spezia ha i suoi usi culinari, medicinali e benefici per la salute. Le spezie, che sono state a lungo alla base della medicina tradizionale in molti Paesi, sono state anche oggetto di studio, in particolare da parte dell'industria chimica, farmaceutica e alimentare, per il loro potenziale utilizzo per migliorare la salute. Studi in vitro e in vivo hanno dimostrato come queste sostanze agiscano come antiossidanti, stimolanti della digestione e ipolipemizzanti e mostrino attività antibatteriche, antinfiammatorie, antivirali e anticancerogene. Questi effetti fisiologici benefici possono avere anche possibili applicazioni preventive in diverse patologie. Avendo così tante pieghe segrete di benefici per la salute, sono alimenti funzionali completi. Questa monografia si concentra sulla biologia, sugli studi fitochimici qualitativi, sui fenooli totali e sul potenziale antiossidante delle quattro spezie indiane: Kokum (Garcinia indica Choisy), Origano (Origanum vulgare L.), Anice stellato (Illicium verum Hook.f.) e Alloro (Cinnamomum tamala (Buch.-Ham.) T.Nees & C.H.Eberm.

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9786208141592

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