Overview

Celem niniejszego badania bylo określenie skladu odżywczego mięsa Portunus pelagicus (niebieskiego kraba plywającego), porównanie jego skladu bialkowego z wybranymi gatunkami ryb oraz analiza skladu kwasów tluszczowych oleju pozyskanego z P. pelagicus. Mięso samców P. pelagicus (n=3) zostalo poddane analizie bezpośredniej pod kątem zawartości bialka, tluszczu, wilgoci i popiolu. Mięso rekina (Caracharhinus spp.) (n= 3) i thalapath (Istiophorus spp.) (n=3) również poddano analizie pod kątem zawartości bialka rozpuszczalnego w wodzie. Frakcje bialka rozpuszczalnego w wodzie zostaly wyekstrahowane ze wszystkich trzech rodzajów próbek, a następnie poddane dalszej analizie pod kątem ich profilu przy użyciu elektroforezy w żelu poliakrylamidowym z dodatkiem dodecylosiarczanu sodu (SDS-PAGE). Ponadto przeprowadzono mapowanie peptydów dla frakcji bialek rozpuszczalnych w wodzie wszystkich trzech rodzajów próbek. Na koniec podpróbki (n=3) próbek mięsa kraba i próbek komercyjnego oleju rybnego (n=3) zostaly również poddane analizie pod kątem profilu i zawartości kwasów tluszczowych przy użyciu chromatografii gazowej.

Full Product Details

9786209489716

Table of Contents

Reviews

Author Information

Tab Content 6

Countries Available