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Le Programme national d'alimentation scolaire (PNAE) appara�t comme un int�grateur potentiel des politiques d'�ducation alimentaire et nutritionnelle li�es � la sant� de la population d'�ge scolaire, ainsi que de la cr�ation de march�s pour les produits des agriculteurs familiaux. Dans cette perspective, garantir la qualit� sanitaire des aliments implique l'adoption de mesures de pr�vention et de contr�le tout au long de la cha�ne de production, depuis l'origine jusqu'� la consommation des aliments dans les �tablissements scolaires. Ce travail met l'accent sur les pratiques de la surveillance sanitaire et son interaction avec les autres corps de contr�le dans le cadre de la r�gularisation des aliments issus de l'agriculture familiale. Il conclut � l'existence de nombreuses limites auxquelles sont confront�es les inspections sanitaires municipales, allant d'un personnel insuffisant et peu qualifi� � la m�connaissance des r�gles et lignes directrices du programme PNAE, en passant par la r�alisation d'inspections et la mise en circulation de produits d'origine animale dont la responsabilit� ne leur est pas attribu�e conform�ment � la l�gislation.

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9786207607457

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