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INTRODUCAO A culinaria brasileira foi desenvolvida a partir de influencias portuguesas, africanas, nativas americanas, espanholas, francesas, italianas, japonesas e alemas. Varia muito por regiao, refletindo a mistura do pais de populacoes nativas e imigrantes, e tambem seu tamanho continental. Isso criou uma culinaria nacional marcada pela preservacao das diferencas regionais. O Brasil e o maior pais da America do Sul e da America Latina. E o quinto maior pais do mundo, tanto por area geografica quanto por populacao, com mais de 202 milhoes de habitantes. Ter uma forte relacao com Portugal, que sempre teve uma forte ligacao com o mar; nao e de se estranhar que o Brasil tenha adotado tanto frutos do mar e peixes em sua culinaria tradicional. Um dos pratos que mais se destacam nessa categoria no Brasil e a Moqueca, termo geral para uma caldeirada, que hoje se transformou em tantos pratos diferentes ... Muitas regioes do Brasil criaram sua propria versao da Moqueca, com base na as especies de peixes que ocorrem naturalmente em cada uma das costas desta regiao. O Brasil pode ser mais conhecido por sua carne, churrasco e guisados cozidos lentamente, mas o pais tem mais de 5.000 milhas de costa e o extenso sistema do rio Amazonas, que fornece acesso a areas produtivas de pesca marinha e de agua doce. Com isso, peixes como o pargo, o bacalhau e o robalo entram em abundancia na dieta nacional. Como acontece com toda a culinaria brasileira, no entanto, as variacoes na vasta area do pais sao consideraveis.

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9781803501239

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