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EINLEITUNG Was ist Quinoa? Quinoa ist ein glutenfreier Samen, der ein grossartiger Ersatz fur Reis und andere Koerner sein kann. Heutzutage ist Quinoa immer noch alles, woruber man spricht. UEberall gibt es QuinoaSalate, gebratenen Quinoa-Reis und jetzt sogar QuinoaProteinshakes. Vor Tausenden von Jahren in Sudamerika geschmiedet und von den Inkas das Muttergetreide genannt, gilt Quinoa auch heute noch als Superfood. Aber wann und warum wurde Quinoa so beliebt? Was macht diesen Reisersatz trotz all der Jahre so wertvoll in der Welt der Ernahrung? Insgesamt hat Quinoa eine unglaubliche Nahrstoffbasis. Im Vergleich zu raffiniertem Getreide gelten Vollkornprodukte wie Quinoa laut der Mayo Clinic als bessere Quellen fur Ballaststoffe, Proteine, B-Vitamine und Eisen. Aber abgesehen von diesen Schlusselnahrstoffen ist eines der besten Nahrstoffprofile, das Quinoa bieten kann, sein Proteingehalt. Da Protein 15 Prozent des Getreides ausmacht, wie vom Grains and Legumes Nutrition Council berichtet, ist Quinoa eine proteinreiche, fettarme Getreideoption. Es ist ausserdem von Natur aus glutenfrei, reich an Ballaststoffen und liefert viele wichtige Vitamine und Mineralstoffe, darunter Vitamin B und Magnesium. Aufgrund 8 ihres hohen Nahrstoffgehalts ist Quinoa eine wunderbare Wahl fur Menschen, die sich glutenfrei oder allgemein gesund ernahren. Unterschied zwischen weisser, roter und schwarzer Quinoa? Fur den Anfang sind alle drei Sorten gleich, wenn es um Gesundheit und Ernahrung geht. Jedes ist glutenfrei, ist ein vollstandiges Protein und verfugt uber eine gute Dosis an Ballaststoffen und Eisen. Es gibt ein paar subtile Unterschiede, die sie voneinander unterscheiden: Kochzeit, Kaubarkeit und Geschmack. Weisser Quinoa hat den mildesten Geschmack der drei und braucht im Allgemeinen etwa 15 Minuten zum Kochen. Roter Quinoa benoetigt ein paar zusatzliche Minuten auf dem Herd, hat einen nussigeren Geschmack und hat etwas mehr Biss, wahrend schwarzer Quinoa der nussigste der drei ist, mit dem ausgepragtesten Geschmack und der ausgepragtesten Textur, und von zusatzlichen 5 Minuten Kochzeit profitiert Zeit. Sie koennen alle austauschbar verwendet werden, sodass es auf Ihre persoenlichen Vorlieben ankommt, welche Sie auswahlen.

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9781837895960

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