Queijo Mozzarella com coagulante vegetal
Author:   Malik Adil Nawaz
Publisher:   Edicoes Nosso Conhecimento
ISBN:  

9786209421648


Pages:   64
Publication Date:   15 January 2026
Format:   Paperback
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Queijo Mozzarella com coagulante vegetal


Overview

Avaliação da qualidade do queijo mozzarella feito com leite de búfala utilizando paneer booti (Withania coagulans). Os extratos vegetais podem ser utilizados como réplica do coalho na produção de queijo. No presente estudo, o autor preparou o extrato enzimático bruto de Withania coagulans utilizando vários tampões. A qualidade do queijo mozzarella feito a partir desses extratos enzimáticos brutos pode ser comparada com a do queijo comercial. Esta tecnologia pode ser utilizada comercialmente, pois é muito económica.

Full Product Details

Author:   Malik Adil Nawaz
Publisher:   Edicoes Nosso Conhecimento
Imprint:   Edicoes Nosso Conhecimento
Dimensions:   Width: 15.20cm , Height: 0.40cm , Length: 22.90cm
Weight:   0.100kg
ISBN:  

9786209421648


ISBN 10:   6209421644
Pages:   64
Publication Date:   15 January 2026
Audience:   General/trade ,  General
Format:   Paperback
Publisher's Status:   Active
Availability:   Available To Order   Availability explained
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Language:   Portuguese

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