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L'étude se concentre sur la valorisation des produits agricoles afin de créer des produits alimentaires riches en nutriments, durables et commercialisables, tout en réduisant les pertes post-récolte et les déchets alimentaires. Trois produits à valeur ajoutée ont été mis au point: des biscottis à l'orange (utilisant des bonbons à l'écorce d'orange pour utiliser les déchets de fruits), de la confiture de poivron et des biscuits à la confiture (conservant les produits frais et réduisant la teneur en sucre), et du pain à la citrouille (améliorant la teneur en vitamines et la qualité nutritionnelle). Ces produits ont montré un fort potentiel commercial, attirant les consommateurs soucieux de leur santé et soutenant les agriculteurs en augmentant leur rentabilité. L'étude souligne la nécessité de poursuivre les recherches afin d'optimiser les processus de production, d'explorer de nouvelles applications et d'élargir la portée du marché.

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9786209385353

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