Overview

""Basics of Dairy Science"" bada ewolucję indyjskiego przemyslu mleczarskiego i rozwój zakladów przetwórstwa mleka. Szczególowo opisuje uklad i zarządzanie tymi zakladami, koncentrując się na skladzie mleka, jego wartości odżywczej i czynnikach wplywających na jego jakośc. Książka analizuje wlaściwości fizyko-chemiczne mleka, a także mikrobiologiczne pogorszenie jakości mleka i produktów.Obejmuje kluczowe procesy, takie jak odbiór, chlodzenie, przechowywanie, standaryzacja, pasteryzacja, homogenizacja i bactofugacja, a wszystko to w oparciu o Dobre Praktyki Produkcyjne i wdrażanie HACCP. Poruszono również kwestię pozostalości toksycznych/pestycydów w produktach mlecznych i rozwoju mleka organicznego. Książka podkreśla protokoly sanitarne w zakladach mleczarskich w celu zapewnienia bezpieczeństwa i jakości.

Full Product Details

9786209037191

Table of Contents

Reviews

Author Information

Tab Content 6

Countries Available