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Le olive e l'olio d'oliva sono una parte predominante della cultura culinaria palestinese. Tuttavia, negli ultimi 25 anni il consumo pro capite di olio d'oliva è sceso da una stima di 10 kg all'anno a 4 kg all'anno, sebbene il consumo sia più elevato nelle regioni produttrici di olio. Questa diminuzione del consumo è stata accompagnata da un aumento dell'uso di altri oli vegetali importati, come l'olio di mais e di girasole, in parte dovuto a considerazioni di prezzo. Circa l'80% delle famiglie acquista l'olio d'oliva, di solito direttamente dai frantoi, dagli agricoltori e dai grossisti, mentre il 20% è completamente autosufficiente e si rifornisce di olio d'oliva dai propri frutteti e dalla famiglia allargata. L'acquisto di olio sfuso è sempre più inaccessibile per molte famiglie, a causa del basso potere d'acquisto e dell'aumento dei prezzi dell'olio d'oliva dovuto alla scarsità dei raccolti. Un'indagine sui consumatori condotta dal partner di Oxfam, il Palestinian Agricultural Relief Committee (PARC), ha rilevato che l'85% degli intervistati preferirebbe acquistare in piccole bottiglie da un litro per 35 ILS/litro (9 dollari).

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9786207860135

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