Overview

A dieta mediterranica e um modelo alimentar derivado da tradicao gastronomica da bacia mediterranica, onde a producao de azeite e uma atividade importante do setor primario. Seu sucesso decorre de sua capacidade de incorporar fatores alimentares e nutricionais em uma estrutura de habitos culturais, sociais, historicos e economicos que potencializam efeitos beneficos a saude, com impacto positivo na prevencao de doencas cardiovasculares, metabolicas, neurodegenerativas e oncologicas. Baseia-se em uma alta ingestao de alimentos a base de plantas, como cereais, vegetais e frutas, suplementados com azeite, sementes e nozes, e uma baixa ingestao de proteina animal, com prioridade para peixes frescos e laticinios. Uma ingestao saudavel de agua, com vinho (com moderacao) desempenhando um papel importante, e atividade fisica regular completam a recomendacao. A dieta mediterranica e um modelo alimentar tradicional que se originou nas regioes olivicolas da bacia mediterranica e e mais prevalente nas zonas rurais. A globalizacao e a industrializacao de alimentos, que dominaram a Europa na decada de 1960, alteraram os habitos nutricionais e estilos de vida dessas populacoes, resultando no aumento de fatores de risco como doencas cardiovasculares, diabetes, doencas neurodegenerativas e alguns tipos de cancer. A dieta mediterranea foi definida no Estudo dos Sete Paises em 1950, com diferencas culturais determinando pequenas variacoes entre os paises de origem, e esta classificada como Patrimonio Cultural Imaterial da Humanidade pela UNESCO desde 2010. Uma alta ingestao de produtos vegetais, como legumes e frutas da estacao, graos integrais, azeite, nozes e sementes e, com menos frequencia, peixes e frutos do mar, formam a base dessa dieta. Por sua vez, aves, ovos e laticinios (queijo e iogurte) sao alimentos de consumo moderado-baixo, assim como o alcool, principalmente o vinho, que normalmente e consumido durante as refeicoes. A Piramide da Dieta Mediterranea e uma representacao grafica de recomendacoes dieteticas especificas para adultos (18-65 anos). Ele contem ideias-chave para a selecao de alimentos, tamanhos de porcoes e frequencia de consumo, bem como tecnicas de cozimento. Essa piramide adaptavel reflete o processo dinamico da dieta mediterranea, que deve ser capaz de se adaptar as variacoes geograficas, socioeconomicas e culturais. E unico na medida em que trabalha com o rico envolvimento cultural e social que esta indissociavelmente ligado a alimentacao, destacando a importancia da sazonalidade, das atividades culinarias e da socializacao das refeicoes, bem como a importancia da atividade fisica regular e do descanso adequado.

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9781837895403

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