Niedrigschmelzende Anteile von Milchfett und Lipolyse von Cheddar-Käse
Author:   Shakeel Ahmad ,  Muhammad Nadeem
Publisher:   Verlag Unser Wissen
ISBN:  

9786209202346


Pages:   164
Publication Date:   30 October 2025
Format:   Paperback
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Niedrigschmelzende Anteile von Milchfett und Lipolyse von Cheddar-Käse


Overview

Die Fettsäurezusammensetzung von Milchfett zeichnet sich durch einen höheren Anteil an gesättigten Fettsäuren aus. Das zunehmende Wissen über die gesundheitlichen Unterschiede im Zusammenhang mit einer hohen Aufnahme von gesättigten Fettsäuren hat zu einem erheblichen Rückgang des Konsums von Milchprodukten geführt. Die Fraktionierung von Milchfett bei niedrigen Temperaturen bietet den einzigartigen Vorteil, dass die gesunden ungesättigten Fettsäuren auf natürlichere Weise angereichert werden. Die Eignung von niedrig schmelzenden Fraktionen von Milchfett in Cheddar-Käse wurde bisher noch nicht untersucht.

Full Product Details

Author:   Shakeel Ahmad ,  Muhammad Nadeem
Publisher:   Verlag Unser Wissen
Imprint:   Verlag Unser Wissen
Dimensions:   Width: 15.20cm , Height: 1.00cm , Length: 22.90cm
Weight:   0.227kg
ISBN:  

9786209202346


ISBN 10:   6209202349
Pages:   164
Publication Date:   30 October 2025
Audience:   General/trade ,  General
Format:   Paperback
Publisher's Status:   Active
Availability:   Available To Order   Availability explained
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Language:   German

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