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Was ist Garung? Die Fermentation ist eine wunderbare Methode, um Lebensmittel auf naturliche Weise zu konservieren, und grossartig, wenn Sie ein UEbermass an selbst angebauten Produkten haben und nicht wissen, was Sie damit anfangen sollen! Eine magische mikrobielle Transformation findet statt, wenn Gemuse auf naturliche Weise fermentiert wird, der Vitamin CGehalt deutlich in die Hoehe schiesst, nutzliche Bakterien produziert werden, Darmheilungsverbindungen gebildet werden und das Immunsystem einen enormen Schub erhalt! So erhalten Sie im Wesentlichen Superfoods, die ernahrungsphysiologisch uberlegen, vorverdaut, mit Vitaminen angereichert und absolut vollgepackt sind mit darmheilenden Probiotika!! Fermentation ist, wenn Mikroorganismen wie Bakterien und Hefen eine Substanz zersetzen und in Sauren oder Alkohol umwandeln. Wahrend des Abbaus wird Kohlendioxid freigesetzt, was zu diesem verraterischen Schaumen und Blubbern fuhrt, das ein sicheres Zeichen dafur ist, dass die Garung auf dem richtigen Weg ist. Ist Garung sicher? Die Fermentation mag wie eine ziemlich entmutigende Aufgabe erscheinen, aber trotz allgemeiner AEngste und Befurchtungen ist die Fermentation ausserst sicher. Solange Sie alle Methoden und Tipps in diesem Buch befolgen, werden Sie wahrscheinlich nicht auf irgendetwas Beangstigendes oder Abstossendes stossen. Die Milchsaurebakterien, die den Fermentationsprozess durchfuhren, sind anaerob, brauchen also keinen Sauerstoff zum UEberleben. Da es Kohlenhydrate in Saure umwandelt, toetet es tatsachlich auch alle vorhandenen schadlichen Bakterien ab. Dazu gehoert Schimmel, der aerob ist und ohne Sauerstoff nicht wachsen kann. Das Salz, das Sie bei der Fermentation verwenden, ist auch der Schlussel, damit die guten Bakterien gedeihen und die schlechten Bakterien in Schach gehalten werden. Salz spielt eine Rolle bei der Konservierung von Nahrstoffen und halt die Chilis wahrend der Fermentation knackig und frisch. Weisst du, was das alles bedeutet? Die Milchsauregarung ist eigentlich eine der sichersten Methoden, Lebensmittel zuzubereiten und haltbar zu machen. Letztendlich sind der gesunde Menschenverstand und Ihre funf Sinne die besten Werkzeuge, die Sie verwenden koennen, und werden Sie auf Ihrer Fermentationsreise weit bringen. Wenn etwas schlecht aussieht, riecht oder schmeckt, iss es einfach nicht. Alles in allem wirken die Schritte zur Herstellung von fermentierter scharfer Sosse der Produktion von schlechten Bakterien entgegen und schaffen ideale Bedingungen, damit Probiotika gedeihen und ein gesundes, koestliches Ferment zum Tragen kommen kann.

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9781804651834

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