Overview

Väčsina z nás berie tortilly ako samozrejmosť. Sú relatívne lacné na nákup - a relatívne dobré. Pouzívame ich rovnako ako Mezoameričania, ktorí ich vynasli: ako chlieb. V skutočnosti je predaj tortilly na druhom mieste po krájanom chlebe v Spojených státoch. Prečo ich teda vyrábať? Prečo kupovať speciálne vybavenie - ako sú elektrické alebo ručné lisy, valčeky, panvice alebo komály - aby ste si od nuly vyrobili to, čo je tak ľahko dostupné v supermarketoch, obchodoch so zmiesaným tovarom a v speciálnych potravinách? Z rovnakého dôvodu pečieme chlieb, susienky a rozky. Pretoze práve vytiahnuté z rúry alebo horúce z mriezky pečené cesto láka, zasýti a potesí ako nič iné. Čerstvý kazdodenný chlieb vrátane tortilly je výnimočný, pretoze pre väčsinu z nás je to vsetko, len nie kazdodenný zázitok. Aj keď príprava tortilly vyzaduje cvik, príprava tortilly je rýchlejsia a jednoduchsia ako príprava kvasnicového chleba, pri ktorej je potrebné miesiť a miesiť cesto, nechať ho raz alebo dvakrát vykysnúť, vytvarovať a upiecť. Pokiaľ ide o domáce tortilly, krása je v chuti a vôni. Nepotečte symetriu. Získajte tortilly čo najtensie, ale zmierte sa s tým, ze dokonale okrúhle tortilly s hladkými okrajmi sú produktom strojov. Cvičením budú vase tortilly guľatejsie a jednotnejsie, najmä tortilly z múky. Pravdepodobne nikdy nebudú dokonalé, okrem chuti a autentickosti. Rovnako ako v prípade čerstvého kvasnicového chleba alebo akéhokoľvek rýchleho chleba, vôňa čerstvých tortill je lákavá. Jemne chrumkavé zvonku a jemné vo vnútri, čerstvé tortilly sú speciálnou pochúťkou. Dokonca aj obyčajné, ale určite s kúskom roztopeného masla, syra alebo hodvábnej prazenej fazule, domáce tortilly sú skutočným darčekom od speciálneho kuchára, ktorý vie, ako ich vyrobiť. Oblečte si svoj speciál a staňte sa talentom na tortillu. Existuje ďalsí dôvod, prečo si tortilly pripraviť doma: kontrola nad prísadami. Vase domáce tortilly nebudú mať ziadne konzervačné látky ani iné chemické prísady pre stabilitu pri skladovaní, pretoze vase tortilly nevydrzia dostatočne dlho na to, aby potrebovali konzervačné látky. Aj keď sú vase torti

Full Product Details

9781783570416

Table of Contents

Reviews

Author Information

Tab Content 6

Customer Reviews

Recent Reviews

Countries Available