Overview

Podczas zbiorów i obróbki po zbiorach dochodzi do znacznych strat warzyw. Większośc tych strat spowodowana jest obecnością mikroflory na powierzchni warzyw, która prowadzi do różnych chorób, a jej intensywny wzrost ostatecznie powoduje calkowite zgnięcie lub rozklad warzyw. Marchew, będąca ważnym warzywem zawierającym różnorodne witaminy i związki niezbędne dla zdrowia czlowieka, jest uważana za niezbędną dla prawidlowego wzrostu organizmu. Podobnie jak w przypadku innych warzyw, ich duże straty wynikają z obecności szerokiej gamy mikroorganizmów na ich powierzchni. Niniejsza książka wyjaśnia zastosowanie promieniowania w celu zminimalizowania maksymalnej ilości mikroflory występującej na powierzchni marchwi bez wplywu na jej wlaściwości sensoryczne, a także w celu wydlużenia jej okresu przydatności do spożycia. Okres przechowywania dluższy niż trzy tygodnie oraz zachowanie świeżości świadczą o skuteczności napromieniowania owoców i warzyw. Niniejsza książka kladzie nacisk na wykorzystanie promieniowania gamma do napromieniowania marchwi, aby zapewnic jej dluższy okres przechowywania i bezpieczny transport oraz zmniejszyc ilośc mikroflory, co pozwoli spelnic wymagania eksportowe, a tym samym ostatecznie poprawic sytuację gospodarczą.

Full Product Details

9786209291005

Table of Contents

Reviews

Author Information

Tab Content 6

Countries Available