Overview

Obecne badania obejmowaly trzy serie eksperymentów. Wyniki pierwszego eksperymentu wykazaly, że owoce bael zawierają duże ilości witaminy C, calkowitej zawartości substancji rozpuszczalnych, cukrów, calkowitej zawartości fenoli i calkowitej zawartości substancji pektynowych, natomiast żel aloesowy zawiera duże ilości calkowitej zawartości fenoli i witaminy C oraz umiarkowane ilości calkowitej zawartości substancji rozpuszczalnych, kwasowości, calkowitej zawartości substancji pektynowych i cukrów. W drugim eksperymencie wyniki wykazaly, że T4 najlepiej nadaje się do przygotowania napojów gotowych do spożycia (RTS) i soków, natomiast T3 najlepiej nadaje się do przygotowania syropu. W trzecim i ostatnim eksperymencie zbadano trwalośc produktów i zaobserwowano, że calkowita zawartośc rozpuszczalnych substancji stalych, kwasowośc, cukry redukujące, calkowita zawartośc cukrów i brązowienie napojów RTS, squash i syropu przygotowanych z miąższu bael i żelu aloesowego wzrosly, podczas gdy zawartośc witaminy C, cukrów nieredukujących i wlaściwości organoleptyczne tych produktów spadly w okresie przechowywania. Ponadto napój RTS można bylo przechowywac przez trzy miesiące przy zachowaniu akceptowalnej jakości, natomiast zarówno sok, jak i syrop byly akceptowalne przez okres do pięciu miesięcy, gdy byly przechowywane w warunkach otoczenia.

Full Product Details

9786200692245

Table of Contents

Reviews

Author Information

Tab Content 6

Countries Available