Mozzarella-Käse mit pflanzlichem Gerinnungsmittel
Author:   Malik Adil Nawaz
Publisher:   Verlag Unser Wissen
ISBN:  

9786209426742


Pages:   64
Publication Date:   15 January 2026
Format:   Paperback
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Mozzarella-Käse mit pflanzlichem Gerinnungsmittel


Overview

Qualitätsbewertung von Mozzarella-Käse aus Büffelmilch unter Verwendung von Paneer Booti (Withania coagulans). Pflanzenextrakte können als Ersatz für Lab bei der Käseherstellung verwendet werden. In der vorliegenden Studie hat der Autor den rohen Enzymextrakt von Withania coagulans unter Verwendung verschiedener Puffer hergestellt. Die Qualität des aus diesen rohen Enzymextrakten hergestellten Mozzarella-Käses ist mit der von handelsüblichem Käse vergleichbar. Diese Technologie kann kommerziell genutzt werden, da sie sehr kostengünstig ist.

Full Product Details

Author:   Malik Adil Nawaz
Publisher:   Verlag Unser Wissen
Imprint:   Verlag Unser Wissen
Dimensions:   Width: 15.20cm , Height: 0.40cm , Length: 22.90cm
Weight:   0.100kg
ISBN:  

9786209426742


ISBN 10:   6209426743
Pages:   64
Publication Date:   15 January 2026
Audience:   General/trade ,  General
Format:   Paperback
Publisher's Status:   Active
Availability:   Available To Order   Availability explained
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Language:   German

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