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Modernist Bread at Home ist ein unverzichtbares Buch f�r alle, die leidenschaftlich gern eigenes Brot backen. Modernist Bread at Home ist ein unverzichtbares Buch f�r alle, die leidenschaftlich gern eigenes Brot backen. Es wurde vom selben Team entwickelt, das auch das preisgekr�nte Werk Modernist Bread herausgebracht hat, und ist das Ergebnis von mehr als vier Jahren unabh�ngiger Forschung �ber die Grundlagen, Methoden und Wissenschaft des Brotbackens. Jetzt wurde all dieses Wissen in einem 420-seitigen Einzelband zusammengefasst, der f�r Hobbyb�cker gedacht ist. Man findet darin neue Verfahren, die das Brotbacken vereinfachen, sowie k�stliche Rezepte, zeitsparende Tipps und innovative Techniken, die nicht nur gro�artige Ergebnisse liefern, sondern Hobbyb�ckern auch ein neues Ma� an Selbstvertrauen beim Backen vermitteln. Modernist Bread at Home erm�glicht es auch Einsteigern, vorz�gliches Brot zu backen - mit praktischen Techniken, Ger�ten und Rezepten, die zu Hause bestens funktionieren. Dank des �berarbeiteten, benutzerfreundlichen Rezeptformats, mehr als 60 Schritt-f�r-Schritt-Anleitungen und �ber 1100 Fotos wird die Kunst des Brotbackens f�r jedermann erlernbar. Modernist Bread at Home enth�lt �ber 160 gr�ndlich getestete Rezepte aus der gesamten Welt des Brots, mit denen man rustikale Sauerteigbrote, traditionelles franz�sisches Wei�brot, luftig-leichte Sandwichbrote, opulente Brioche, kernige Roggenbrote sowie Challa, Focaccia, Bagels, Bao und vieles mehr zubereiten kann. Zu den Highlights z�hlen unsere innovativen Rezepte f�r Zweite-Chance-Sauerteigbrot, No-Knead Brioche, 100 A-Roggenbrot und glutenfreie Bagels.

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9798988713104

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Author Information

Nathan Myhrvold ist der Gr�nder von Modernist Cuisine und Hauptautor der Modernist-Cuisine- B�cher. Die Reihe umfasst f�nf B�cher zu den Themen Brot, Pizza und modernistische Kochtechniken sowie zwei Bildb�nde, die Myhrvolds beeindruckenden Fotografien gewidmet sind. Als Koch, Fotograf, Wissenschaftler und Autor �berschreitet er immer wieder die Grenzen der Kochkunst. Francisco Migoya ist Co-Autor von Modernist Bread (2017), Modernist Pizza (2021) und Modernist Bread at Home (Fr�hjahr 2024). Als Chefkoch leitet er das Kochteam von Modernist Cuisine und ist neben dem Gr�nder Nathan Myhrvold f�r Forschung und Entwicklung zust�ndig. Migoya ist ein innovativer Konditor und Autor von drei eigenen B�chern.

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