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Je souhaite a tous les lecteurs le meme plaisir que j'ai eprouve a confiturer choisir les fruits en respectant les saisons, decider de leur transformation, eplucher, couper, tronconner sont des moments de grande jubilation. Jouer les alchimistes au-dessus d'une bassine a confiture: quoi de plus joyeux ? Jean-Pierre CoffeCette jubilation, Jean-Pierre Coffe a decide de la faire partager en ecrivant ses recettes. De l'abricot a la tomate, de la chataigne a la fraise, du kiwi a la mirabelle ou a la pomme, cet ouvrage erudit et passionne presente plus de cinquante recettes de confitures et de gelees, accompagnees d'une histoire du fruit et de sa consommation. Les recettes, familieres ou elaborees, sont precedees d'une introduction sur l'usage du sucre, le choix des fruits et du materiel necessaire, la conservation des confitures et leur role dans l'equilibre alimentaire.

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9782253131441

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Jean-Pierre Coffe, ne le 24 mars 1938 a Luneville et mort le 29 mars 2016 a Lanneray, est un animateur de radio et de television, critique gastronomique, ecrivain, cuisinier et comedien francais.

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