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INTRODUCCION La sal es un mineral importante que realiza muchas funciones esenciales en su cuerpo. Se encuentra naturalmente en alimentos como los huevos y las verduras y tambien es un componente principal de la sal de mesa (cloruro de sodio). Aunque es vital para la salud, el sodio en la dieta a veces se limita bajo ciertas circunstancias. Por ejemplo, se suele recetar una dieta baja en sodio a personas con ciertas afecciones medicas, como insuficiencia cardiaca, presion arterial alta y enfermedad renal. Debido a que este mineral es vital para la vida, sus rinones regulan estrictamente sus niveles en funcion de la concentracion de fluidos corporales. El sodio se encuentra en la mayoria de los alimentos que consume, aunque los alimentos integrales como las verduras, las frutas y las aves contienen cantidades mucho mas bajas. Los alimentos de origen vegetal, como los productos frescos, generalmente tienen menos sodio que los alimentos de origen animal, como la carne y los productos lacteos. El sodio esta mas concentrado en los alimentos procesados y envasados, como las papas fritas, las cenas congeladas y la comida rapida, donde se agrega sal durante el procesamiento para mejorar el sabor. 8 Como regla general para una dieta baja en sodio, la ingesta de sodio generalmente se mantiene en menos de 2 gramos por dia.

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9781804653661

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