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!Infundir con vino puede ser un placer y una mejora para una buena comida, bebida y una buena comida! Cuando el vino se calienta, el contenido alcoholico y los sulfitos desaparecen, quedando solo la esencia impartiendo un sabor sutil. La primera y mas importante regla: use solo vinos en su cocina o bebidas que beberia. !Nunca use ningun vino que NO BEBA! Si no te gusta el sabor de un vino, no te gustara el plato y la bebida en la que elijas usarlo. !No utilice los llamados vinos de cocina! Estos vinos suelen ser salados e incluyen otros aditivos que pueden afectar el sabor del plato y el menu elegidos. El proceso de coccion/reduccion sacara lo peor de un vino inferior. El vino tiene tres usos principales en la cocina: como ingrediente de adobo, como liquido para cocinar y como saborizante en un plato terminado. La funcion del vino en la cocina es intensificar, realzar y acentuar el sabor y el aroma de los alimentos, no para enmascarar el sabor de lo que esta cocinando sino para fortalecerlo. Para obtener los mejores resultados, no se debe agregar vino a un plato justo antes de servirlo. El vino debe hervir a fuego lento con la comida o la salsa para realzar el sabor. Debe hervir a fuego lento con la comida o en la salsa mientras se cocina; a medida que el vino se cuece, se reduce y se convierte en un extracto que aromatiza. Recuerde que el vino no pertenece a todos los platos. Mas de una salsa a base de vino en una sola comida puede resultar monotono. Use el vino para cocinar solo cuando tenga algo que aportar al plato terminado.

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9781804651384

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