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Ce chapitre pose les bases de tout le livre. Il introduit le poisson-chat bleu (communément Ictalurus furcatus), retrace son histoire de domestication et d'élevage, explique pourquoi il est important à l'échelle mondiale et locale, décrit sa biologie et ses traits clés qui le rendent adapté à l'aquaculture, expose des considérations de marché et de rentabilité, et donne un aperçu des pratiques aquacoles modernes utilisées pour l'élever avec succès. Le poisson-chat bleu est originaire des grands systèmes fluviaux d'Amérique du Nord - principalement dans les bassins du Mississippi, du Missouri et des Grands Lacs inférieurs. À l'état sauvage, ils occupent des eaux chaudes et lentes avec une structure complexe: reculs, méandres et réservoirs.

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9798278531951

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