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Das Nationale Schulspeisungsprogramm (PNAE) scheint ein potenzieller Integrator von Ma�nahmen zur Lebensmittel- und Ern�hrungserziehung im Zusammenhang mit der Gesundheit der schulpflichtigen Bev�lkerung zu sein und M�rkte f�r die Produkte von Familienbauern zu schaffen. Unter diesem Gesichtspunkt bedeutet die Gew�hrleistung der hygienischen Qualit�t von Lebensmitteln, dass Pr�ventiv- und Kontrollma�nahmen in der gesamten Produktionskette, von der Herkunft bis zum Verzehr von Lebensmitteln in schulischen Einrichtungen, ergriffen werden m�ssen. In dieser Arbeit werden die Praktiken der Gesundheits�berwachung und ihre Interaktion mit anderen Kontrollorganen im Zusammenhang mit der Legalisierung von Lebensmitteln aus Familienbetrieben hervorgehoben. Sie kommt zu dem Schluss, dass die kommunalen Gesundheits�mter mit zahlreichen Einschr�nkungen konfrontiert sind, die von einer unzureichenden und schlecht qualifizierten Personalausstattung �ber mangelnde Kenntnisse der Vorschriften und Leitlinien des PNAE-Programms bis hin zur Durchf�hrung von Kontrollen und der Freigabe von Erzeugnissen tierischen Ursprungs reichen, f�r die sie nach den Rechtsvorschriften nicht zust�ndig sind.

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9786207607426

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