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INTRODUCTION Un regime qui propose un type de regime qui aurait caracterise les populations humaines qui vivaient a la periode precedant l'introduction de l'agriculture: c'est ainsi que fonctionne le regime paleolithique Les hommes de l'age de pierre vivaient essentiellement de la chasse et de la peche et ne mangeaient que de la viande, des baies, des fruits et des legumes, ou tout ce qu'ils pouvaient se procurer pendant la journee. Par consequent, ce regime comprend des viandes maigres, du poisson, des fruits, des legumes, des noix et des graines. Aliments qui, dans le passe, pouvaient etre obtenus en chassant et en ramassant des plantes et des fruits sauvages A l'inverse, ce type de regime Dans tous les cas, il est possible de dresser une liste d'aliments a consommer et une d'aliments a eviter. Ce regime peut entrainer une perte de poids car il y a une reduction de la consommation de glucides. Les glucides tels que le pain, les pates et le riz sont digeres dans l'estomac, ce qui augmente rapidement le taux de glucose dans le sang. L'exces de glucose peut etre metabolise en graisse et accumule dans le tissu adipeux. Ces glucides raffines sont exclus de ce regime et contribuent a la perte de poids. Par ailleurs, le regime paleolithique prevoit d'eliminer la consommation d'aliments industrialises en general, avec gluten ou lactose, puisque la consommation de ces aliments peut actuellement etre associee a une prise de poids, a l'apparition d'inflammations, de troubles endocriniens et metaboliques. VIANDE, VOLAILLE, GIBIER ET SOUS-PRODUITS. Il n'y a aucune restriction dans cette section, sauf que le choix prefere des poissons et des animaux est eleve sans aliments modifies dans des conditions naturelles. Boeuf, agneau, agneau, veau, porc, lapin, poulet, canard, dinde et tous les abats. POISSONS, MOLLUSQUES ET AUTRES GADS. Cabillaud, thon, maquereau, aiglefin, tilapia, hareng, saumon, sandre, truite, anchois, perche, bar, fletan, moules, crevettes et autres creatures marines. DES OEUFS.Oeufs de poule, de caille et de canard. Pour ceux qui aiment les experiences, celles en autruche conviennent egalement. LEGUMES, RACINES ET CHAMPIGNONS.Si quelque chose tournait mal dans la chasse et la peche, l'homme paleolithique devait appliquer les techniques de cueillette. Les legumes sauvages sont peu probables aujourd'hui, nous choisissons donc le bio en magasin et au marche. Epinards, chicoree, bette a carde, laitue, chou, algues, roquette, betteraves, cresson, poivrons, poireaux, asperges, celeri, chou-fleur, tomates, oignons, concombres, artichauts, avocats, brocoli, chou-rave, aubergines, oignons verts et Choux de Bruxelles. Courgette, potiron, radis, panais, carotte, navet, patate douce, topinambour. FRUIT. Pommes, ananas, baies (mures, fraises, myrtilles, canneberges), oranges, bananes, pamplemousses, figues, mangue, kiwi, noix de coco, poires, dattes, peches, abricots, nectarines, pasteque, cerises, prunes, papaye, citron, kaki, grenade, raisin, fruit de la passion, mandarine et melon. N'oubliez pas que les fruits sucres et les desserts paleo ne sont acceptables qu'occasionnellement, a titre exceptionnel. Il n'est pas recommande d'en manger quotidiennement de grandes quantites. GRAISSES, NOIX ET GRAINES. Un aspect important du regime paleo est que nous n'evitons pas les soi-disant graisses saines . Huile d'olive, huile de noix de coco, beurres de noix, huile d'avocat, saindoux et graisse animale, ghee. Graines de tournesol, amandes, pistaches, graines de citrouille, noix, noix du Bresil, graines de sesame, noix de pecan, noisettes, chataignes, pignons, noix de macadamia et noix de cajou. EPICES ET HERBES. Presque tout, pas de limites. Aliments interdits dans le regime paleo

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9781803502618

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