Overview

Le regime mediterraneen est un modele alimentaire issu de la tradition gastronomique du bassin mediterraneen, ou la production d'huile d'olive est une activite majeure du secteur primaire. Son succes decoule de sa capacite a integrer des facteurs alimentaires et nutritionnels dans une structure d'habitudes culturelles, sociales, historiques et economiques qui ameliorent les effets benefiques sur la sante, avec un impact positif sur la prevention des maladies cardiovasculaires, metaboliques, neurodegeneratives et cancereuses. Il est base sur un apport eleve d'aliments a base de plantes comme les cereales, les legumes et les fruits, completes par de l'huile d'olive, des graines et des noix, et un faible apport en proteines animales, le poisson frais et les produits laitiers etant prioritaires. Une consommation d'eau saine, le vin (avec moderation) jouant un role important, et une activite physique reguliere completent la recommandation. Le regime mediterraneen est un modele alimentaire traditionnel originaire des regions oleicoles du bassin mediterraneen et plus repandu dans les zones rurales. La mondialisation et l'industrialisation alimentaire, qui dominaient l'Europe dans les annees 1960, ont modifie les habitudes alimentaires et les modes de vie de ces populations, entrainant une augmentation des facteurs de risque tels que les maladies cardiovasculaires, le diabete, les maladies neurodegeneratives et certains cancers. Le regime mediterraneen a ete defini dans l'etude des sept pays en 1950, avec des differences culturelles determinant de legeres variations entre les pays d'origine, et il a ete classe comme patrimoine culturel immateriel de l'humanite par l'UNESCO depuis 2010. Une consommation elevee de produits vegetaux, tels que les legumes et les fruits de saison, les grains entiers, l'huile d'olive, les noix et les graines et, moins frequemment, le poisson et les fruits de mer, constitue la base de ce regime. A leur tour, la volaille, les oeufs et les produits laitiers (fromage et yaourt) sont des aliments de consommation moderee a faible, tout comme l'alcool, en particulier le vin, qui est generalement consomme pendant les repas. La pyramide du regime mediterraneen est une representation graphique des recommandations alimentaires specifiques aux adultes (18-65 ans). Il contient des idees cles pour la selection des aliments, la taille des portions et la frequence de consommation, ainsi que des techniques de cuisson. Cette pyramide adaptable reflete le processus dynamique du regime mediterraneen, qui doit pouvoir s'adapter aux variations geographiques, socio-economiques et culturelles. Il est unique en ce qu'il fonctionne avec la riche implication culturelle et sociale qui est inextricablement liee a la nourriture, soulignant l'importance de la saisonnalite, des activites culinaires et de la socialisation au moment des repas, ainsi que l'importance d'une activit

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9781837895373

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