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OverviewFUNDAMENTOS DEL ARTE CULINARIO DE LE CORDON BLEU ofrece las tecnicas y los conceptos definitivos del arte culinario frances un libro que capta la rica tradicion de Le Cordon Bleu, dentro de un ambito moderno e internacional. Este trascendental texto es producto de una investigacion exhaustiva de las tecnicas y los fundamentos culinarios franceses que se remonta hasta la codificacion de Auguste Escoffier en el siglo xx y las innovaciones de sus antecesores Jules Gouffe, Urbain Dubois, Antonin Careme y otros. El resultado es una obra de autoridad indiscutida. Ilustrado con cientos de fotografias muy detalladas que revelan las tecnicas para preparar y cocinar como se debe, Fundamentos del arte culinario de Le Cordon Bleu da a conocer la historia excepcional de la cocina francesa tradicional, moderna y nouvelle a una nueva generacion de gastronomos. Full Product DetailsAuthor: Le Cordon BleuPublisher: Cengage Learning, Inc Imprint: Delmar Cengage Learning Edition: Spanish ed Dimensions: Width: 23.50cm , Height: 2.80cm , Length: 28.40cm Weight: 1.900kg ISBN: 9781111539412ISBN 10: 1111539413 Pages: 544 Publication Date: 08 March 2011 Audience: College/higher education , Tertiary & Higher Education Format: Hardback Publisher's Status: Unknown Availability: In Print  Limited stock is available. It will be ordered for you and shipped pending supplier's limited stock. Language: Spanish Table of ContentsReviewsAuthor InformationTab Content 6Author Website:Countries AvailableAll regions |
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