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INTRODUZIONE L'inscatolamento domestico e cambiato notevolmente nei 180 anni da quando e stato introdotto come modo per conservare il cibo. Gli scienziati hanno trovato il modo di produrre prodotti piu sicuri e di qualita superiore. La prima parte di questa pubblicazione spiega i principi scientifici su cui si basano le tecniche di conserve, discute le attrezzature per conserve e descrive l'uso corretto di vasetti e coperchi. Descrive gli ingredienti e le procedure di base per l'inscatolamento e come utilizzarli per ottenere prodotti in scatola sicuri e di alta qualita. Infine, ti aiuta a decidere se e quanto puoi. La seconda parte di questa pubblicazione e una serie di guide conserviere per alimenti specifici. Queste guide offrono indicazioni dettagliate per preparare sciroppi di zucchero; e per conserve di frutta e prodotti a base di frutta, pomodori e derivati, verdure, carni rosse, pollame, frutti di mare, sottaceti e condimenti. Pratiche linee guida per la scelta delle giuste quantita e qualita dei cibi crudi accompagnano ogni serie di indicazioni per frutta, pomodoro e verdura. La maggior parte delle ricette sono progettate per produrre un carico completo di pinte o litri. Infine, per ogni alimento vengono forniti gli adeguamenti di lavorazione per le altitudini sul livello del mare

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9781804653234

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