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INTRODUCCION !Bienvenido al libro de cocina BBQ! Estas a punto de embarcarte en una aventura que no solo es divertida, sino que quizas incluso un poco adictiva. Sin embargo, una cosa es segura: !es delicioso! ?Eres nuevo en la parrilla? ?Tienes miedo de encender una barbacoa? Bueno, no tengas miedo. No es tan complicado como parece. !Este libro tiene algunas recetas listas para usar y algunas incluso piden que se cocine a la parrilla en el interior! ?Que es la barbacoa? Barbecue se origino a partir de la palabra caribena 'barbacoa', que es una estructura indigena nativa utilizada para ahumar carnes. Es importante tener en cuenta que asar a la parrilla y asar a la parrilla son dos conceptos diferentes. Mientras que la parrilla usa calor alto y directo para cocciones rapidas (piense en hamburguesas, hot dogs y bistec), asar a la parrilla, por otro lado, requiere fuego indirecto, constante, bajo y tiempos de coccion mas largos. Las barbacoas tambien utilizan diferentes tipos de madera ahumada para una capa adicional de sabor sobre el humo del carbon. La carne utilizada para la barbacoa tambien tiende a tener un mayor contenido de grasa, lo que proporciona ablandamiento y sabor durante un largo tiempo de coccion. Consejos para empezar: Para evitar perder jugos durante el volteo, siempre voltee la carne o las verduras con unas pinzas o una espatula. !No presione nada con una espatula mientras esten asando! Esto exprime los jugos. Para un gran sabor ahumado, remoje algunas astillas de madera en agua. Para infundir esencia de hierbas en los alimentos asados a la parrilla, arroje las hierbas directamente sobre el carbon mientras asas a la parrilla.

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9781803503684

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