|
|
|||
|
||||
OverviewKsiążka ta bada zastosowanie jadalnych powlok biologicznych - w szczególności kazeiny, zeiny i chitozanu - w celu przedlużenia okresu przydatności do spożycia latwo psujących się owoców i warzyw, takich jak guawa, papaja i pomidor. Analizuje, w jaki sposób powloki te mogą opóźniac dojrzewanie, utrzymywac jakośc fizykochemiczną i sensoryczną oraz ograniczac psucie się drobnoustrojów, ostatecznie minimalizując straty po zbiorach. Poprzez szczególową analizę i eksperymenty, książka demonstruje skutecznośc tych naturalnych powlok jako zrównoważonej, przyjaznej dla środowiska alternatywy dla konwencjonalnych opakowań. Przedstawia ona jadalne powloki jako obiecującą technologię pozbiorczą z praktycznymi zastosowaniami w konserwacji żywności i ulepszaniu lańcucha dostaw. Full Product DetailsAuthor: Beulah A M , Sucharitha K VPublisher: Wydawnictwo Nasza Wiedza Imprint: Wydawnictwo Nasza Wiedza Dimensions: Width: 15.20cm , Height: 1.30cm , Length: 22.90cm Weight: 0.304kg ISBN: 9786209262777ISBN 10: 6209262775 Pages: 224 Publication Date: 24 November 2025 Audience: General/trade , General Format: Paperback Publisher's Status: Active Availability: Available To Order We have confirmation that this item is in stock with the supplier. It will be ordered in for you and dispatched immediately. Language: Polish Table of ContentsReviewsAuthor InformationTab Content 6Author Website:Countries AvailableAll regions |
||||