Overview

Książka ta bada zastosowanie jadalnych powlok biologicznych - w szczególności kazeiny, zeiny i chitozanu - w celu przedlużenia okresu przydatności do spożycia latwo psujących się owoców i warzyw, takich jak guawa, papaja i pomidor. Analizuje, w jaki sposób powloki te mogą opóźniac dojrzewanie, utrzymywac jakośc fizykochemiczną i sensoryczną oraz ograniczac psucie się drobnoustrojów, ostatecznie minimalizując straty po zbiorach. Poprzez szczególową analizę i eksperymenty, książka demonstruje skutecznośc tych naturalnych powlok jako zrównoważonej, przyjaznej dla środowiska alternatywy dla konwencjonalnych opakowań. Przedstawia ona jadalne powloki jako obiecującą technologię pozbiorczą z praktycznymi zastosowaniami w konserwacji żywności i ulepszaniu lańcucha dostaw.

Full Product Details

9786209262777

Table of Contents

Reviews

Author Information

Tab Content 6

Countries Available