Isolierung, Optimierung, Produktion und Reinigung von Bakteriozinen
Author:   Selvaraj Ranganathan ,  Palani S ,  Ganesh Moorthy I
Publisher:   Verlag Unser Wissen
ISBN:  

9786209203954


Pages:   56
Publication Date:   08 November 2025
Format:   Paperback
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Isolierung, Optimierung, Produktion und Reinigung von Bakteriozinen


Overview

Milchsäurebakterien (LAB) kommen natürlicherweise in verschiedenen Rohstoffen wie Milch, Fleisch und Mehl vor, die zur Herstellung von Lebensmitteln verwendet werden. Bakteriozine sind proteinhaltige antibakterielle Verbindungen, die eine heterologe Untergruppe der ribosomal synthetisierten antimikrobiellen Peptide bilden. Bakteriozine können als biologische Konservierungsstoffe in fermentierten Lebensmitteln verwendet werden. Die Stämme der Milchsäurebakterien haben ebenfalls das Potenzial, als biologischer Konservierungsstoff oder natürlicher Lebensmittelkonservierungsstoff zu wirken.

Full Product Details

Author:   Selvaraj Ranganathan ,  Palani S ,  Ganesh Moorthy I
Publisher:   Verlag Unser Wissen
Imprint:   Verlag Unser Wissen
Dimensions:   Width: 15.20cm , Height: 0.30cm , Length: 22.90cm
Weight:   0.090kg
ISBN:  

9786209203954


ISBN 10:   6209203957
Pages:   56
Publication Date:   08 November 2025
Audience:   General/trade ,  General
Format:   Paperback
Publisher's Status:   Active
Availability:   Available To Order   Availability explained
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Language:   German

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