Isolement, optimisation, production et purification de bactériocines
Author:   Selvaraj Ranganathan ,  Palani S ,  Ganesh Moorthy I
Publisher:   Editions Notre Savoir
ISBN:  

9786209242342


Pages:   52
Publication Date:   08 November 2025
Format:   Paperback
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Isolement, optimisation, production et purification de bactériocines


Overview

Les bactéries lactiques (LAB) sont naturellement présentes dans plusieurs matières premières utilisées pour la production alimentaire, telles que le lait, la viande et la farine. Les bactériocines sont des composés antibactériens protéiques qui constituent un sous-groupe hétérologue de peptides antimicrobiens synthétisés par les ribosomes. Les bactériocines peuvent être utilisées comme conservateurs biologiques dans les aliments fermentés. Les souches de bactéries lactiques ont également le potentiel d'agir comme conservateurs biologiques ou conservateurs alimentaires naturels.

Full Product Details

Author:   Selvaraj Ranganathan ,  Palani S ,  Ganesh Moorthy I
Publisher:   Editions Notre Savoir
Imprint:   Editions Notre Savoir
Dimensions:   Width: 15.20cm , Height: 0.30cm , Length: 22.90cm
Weight:   0.085kg
ISBN:  

9786209242342


ISBN 10:   6209242340
Pages:   52
Publication Date:   08 November 2025
Audience:   General/trade ,  General
Format:   Paperback
Publisher's Status:   Active
Availability:   Available To Order   Availability explained
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Language:   French

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