Isolamento, ottimizzazione, produzione e purificazione della batteriocina
Author:   Selvaraj Ranganathan ,  Palani S ,  Ganesh Moorthy I
Publisher:   Edizioni Sapienza
ISBN:  

9786209244902


Pages:   52
Publication Date:   08 November 2025
Format:   Paperback
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Isolamento, ottimizzazione, produzione e purificazione della batteriocina


Overview

I batteri lattici (LAB) sono presenti naturalmente in diverse materie prime utilizzate per la produzione alimentare, come latte, carne e farina. Le batteriocine sono composti antibatterici proteici che costituiscono un sottogruppo eterologo dei peptidi antimicrobici sintetizzati dai ribosomi. Le batteriocine possono essere utilizzate come conservanti biologici negli alimenti fermentati. Anche i ceppi di batteri lattici hanno il potenziale per agire come conservanti biologici o conservanti alimentari naturali.

Full Product Details

Author:   Selvaraj Ranganathan ,  Palani S ,  Ganesh Moorthy I
Publisher:   Edizioni Sapienza
Imprint:   Edizioni Sapienza
Dimensions:   Width: 15.20cm , Height: 0.30cm , Length: 22.90cm
Weight:   0.085kg
ISBN:  

9786209244902


ISBN 10:   6209244904
Pages:   52
Publication Date:   08 November 2025
Audience:   General/trade ,  General
Format:   Paperback
Publisher's Status:   Active
Availability:   Available To Order   Availability explained
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Language:   Italian

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