Isolamento, otimização, produção e purificação de bacteriocina
Author:   Selvaraj Ranganathan ,  Palani S ,  Ganesh Moorthy I
Publisher:   Edicoes Nosso Conhecimento
ISBN:  

9786209201394


Pages:   52
Publication Date:   08 November 2025
Format:   Paperback
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Isolamento, otimização, produção e purificação de bacteriocina


Overview

As bactérias do ácido láctico (BAL) ocorrem naturalmente em várias matérias-primas, como leite, carne e farinha, utilizadas na produção de alimentos. A bacteriocina é um composto antibacteriano proteico que constitui um subgrupo heterólogo de péptidos antimicrobianos sintetizados por ribossomas. A bacteriocina pode ser utilizada como conservante biológico em alimentos fermentados. As estirpes de bactérias do ácido láctico também têm potencial para atuar como conservantes biológicos ou conservantes naturais de alimentos.

Full Product Details

Author:   Selvaraj Ranganathan ,  Palani S ,  Ganesh Moorthy I
Publisher:   Edicoes Nosso Conhecimento
Imprint:   Edicoes Nosso Conhecimento
Dimensions:   Width: 15.20cm , Height: 0.30cm , Length: 22.90cm
Weight:   0.085kg
ISBN:  

9786209201394


ISBN 10:   6209201393
Pages:   52
Publication Date:   08 November 2025
Audience:   General/trade ,  General
Format:   Paperback
Publisher's Status:   Active
Availability:   Available To Order   Availability explained
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Language:   Portuguese

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