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Durante la raccolta e i trattamenti post-raccolta si registra una notevole perdita di ortaggi. La maggior parte di questa perdita è causata dalla microflora presente sulla loro superficie, che provoca varie malattie e una crescita irregolare che alla fine porta al loro completo marciume o decomposizione. Le carote, essendo un ortaggio importante che contiene una varietà di vitamine e composti necessari per la salute umana, sono considerate fondamentali per la normale crescita dell'organismo. Come per altri ortaggi, la loro grande perdita è dovuta a una vasta gamma di microbi presenti sulla loro superficie. Questo libro spiega l'uso delle radiazioni per ridurre al minimo la microflora presente sulla superficie delle carote senza alterarne le proprietà sensoriali e aumentandone la durata di conservazione. Il periodo di conservazione superiore a tre settimane, insieme alle caratteristiche di freschezza, dimostra l'efficacia del trattamento con radiazioni di frutta e verdura. Il presente libro sottolinea l'uso del trattamento con radiazioni gamma per l'irradiazione delle carote, in modo da garantirne un periodo di conservazione più lungo e un trasporto sicuro, insieme a una riduzione della microflora, per soddisfare i requisiti di esportazione e, in ultima analisi, migliorare l'economia.

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9786209250057

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