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"INTRODUZIONE Cos'è la quinoa? La quinoa è un seme senza glutine che può essere un ottimo sostituto del riso e di altri cereali. in questi giorni, la quinoa è ancora l'unica cosa di cui si parla. Ovunque ci giriamo ci sono insalate di quinoa, riso fritto di quinoa e ora anche frullati proteici di quinoa. Forgiata in Sud America migliaia di anni fa e chiamata ""il grano madre"" dagli Inca, la quinoa oggi è ancora considerata un superfood. Ma quando e perché la quinoa è diventata così popolare? Cosa rende questo sostituto del riso così prezioso nel mondo dell'alimentazione nonostante tutti gli anni trascorsi? Nel complesso, la quinoa ha un'incredibile base nutritiva. Rispetto ai cereali raffinati, i cereali integrali come la quinoa sono considerati migliori fonti di fibre, proteine, vitamine del gruppo B e ferro, secondo la Mayo Clinic. Ma a parte questi nutrienti chiave, uno dei maggiori profili nutritivi che la quinoa può offrire è il suo livello di proteine. Poiché le proteine costituiscono il 15 percento del grano, come riportato dal Grains and Legumes Nutrition Council, la quinoa è un'opzione di cereali ad alto contenuto proteico e povero di grassi. È anche naturalmente privo di glutine, ricco di fibre e fornisce molte vitamine e minerali chiave, tra cui vitamina B e magnesio. Poiché è così ricca di nutrienti, la quinoa è una scelta meravigliosa per le persone che seguono una dieta priva di glutine o qualsiasi dieta generalmente sana."

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9781837895915

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