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La patata (Solanum tuberosum) è un importante prodotto alimentare, coltivato principalmente come fonte di carboidrati e anche per scopi industriali. Tra i vari fattori fisiologici che influenzano la conservazione delle patate, la germinazione è la manifestazione più evidente del deterioramento. Nel presente studio, le patate sono state irradiate a 0,05, 0,10, 0,15 kGy per inibire la germinazione e valutare la microflora. Il gruppo sperimentale e il gruppo di controllo delle patate sono stati analizzati per determinare la carica microbica e la crescita dei germogli. Si è osservata una notevole riduzione della carica microbica nel caso della dose più alta somministrata alle patate, ovvero 0,15 kGy. Le patate irradiate hanno mostrato un numero di microrganismi vitali inferiore rispetto a quelle non irradiate anche dopo tre settimane dall'irradiazione. Questo studio ha indicato che livelli di irradiazione più elevati si sono dimostrati più efficaci nel ritardare la germinazione delle patate conservate a temperatura ambiente.

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9786209374197

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