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OverviewIl settore lattiero-caseario etiope � costituito prevalentemente da piccoli produttori di latte. La produzione e la qualit� del latte sono spesso compromesse a causa delle pratiche di manipolazione, della logistica di raccolta, delle alte temperature ambientali tropicali e dei bassi volumi di produzione. I trasformatori di latte devono affrontare sfide legate alla fornitura di latte di qualit� inferiore. Tuttavia, la domanda di latte e prodotti lattiero-caseari di alta qualit� � in crescita e costante. Stabilire un collegamento tra i piccoli produttori rurali di latte e i trasformatori di latte attraverso la fornitura di input di alta qualit� � di estrema importanza.Il sistema della lattoperossidasi rappresenta una valida alternativa per la conservazione del latte in situazioni in cui le strutture di raffreddamento sono inaccessibili. Pertanto, questo studio mirava a valutare il potenziale di conservazione e l'inibizione microbiologica del latte vaccino crudo attraverso l'attivazione del sistema della lattoperossidasi nella regione di Hawassa della Great African Rift Valley. Full Product DetailsAuthor: Kedir Awol Assen , Mestawet Taye Asfaw , Binyam Kassa EngidasewPublisher: Edizioni Sapienza Imprint: Edizioni Sapienza Dimensions: Width: 15.20cm , Height: 0.30cm , Length: 22.90cm Weight: 0.095kg ISBN: 9786207402236ISBN 10: 6207402235 Pages: 56 Publication Date: 19 April 2024 Audience: General/trade , General Format: Paperback Publisher's Status: Active Availability: In Print This item will be ordered in for you from one of our suppliers. Upon receipt, we will promptly dispatch it out to you. For in store availability, please contact us. Table of ContentsReviewsAuthor InformationTab Content 6Author Website:Countries AvailableAll regions |