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INTRODUZIONE Una dieta che propone un tipo di dieta che avrebbe caratterizzato le popolazioni umane vissute nel periodo precedente all'introduzione dell'agricoltura: cosi funziona la dieta paleolitica La dieta paleolitica, detta anche paleo-dieta, e una tendenza del momento: una forma di alimentazione contemporanea ideata da Loren Cordain, nutrizionista dell'Universita del Colorado, che propone un ipotetico tipo di dieta che avrebbe caratterizzato le popolazioni umane vissute in il periodo precedente l'introduzione dell'agricoltura, avvenuta circa 10.000 anni fa. Gli uomini dell'eta della pietra vivevano fondamentalmente di caccia e pesca e mangiavano solo carne, bacche, frutta e verdura, o qualunque cosa potessero ottenere durante il giorno. Di conseguenza, questa dieta include carni magre, pesce, frutta, verdura, noci e semi. Alimenti che in passato si potevano ottenere dalla caccia e dalla raccolta di piante e frutti selvatici. Al contrario, questo tipo di dieta restringe tutti gli alimenti che sono diventati comuni quando sono state sviluppate le prime tecniche di coltivazione agricola, come i latticini, i legumi o i cereali. La paleo-dieta non prescrive quantita specifiche di cibo, ne ci obbliga a contare le calorie. Motivi per cui, sicuramente, rende piu facile seguirlo. Tuttavia, non e certamente concepito solo come una lista di cibi da evitare, ma come un vero e proprio stile di vita che mira a riconnettersi con la natura piu ancestrale dell'uomo. Ritiene inoltre fondamentale l'esercizio fisico, soprattutto sotto forma di passeggiata all'aria aperta (simulando le condizioni di costante nomadismo cui erano sottoposti i nostri antenati), e sottolinea l'importanza di sincronizzare il nostro orologio biologico rispetto ai ritmi naturali. Non si tratta quindi di mangiare come i primitivi, ma di cercare di capire quali sono stati gli equilibri che hanno mantenuto la nostra specie al vertice della catena alimentare per milioni di anni, cercando di riportarci a quello stile tanto quanto possibile. Per questi motivi la paleo-dieta si configura piu come una linea guida che come una dieta specifica e ben definita. In ogni caso e possibile stilare una lista di cibi da consumare e una di cibi da evitare. Questa dieta puo portare alla riduzione del peso in quanto vi e una riduzione del consumo di carboidrati. I carboidrati come pane, pasta e riso vengono digeriti nello stomaco aumentando rapidamente i livelli di glucosio nel sangue. Il glucosio in eccesso puo essere metabolizzato in grasso e accumulato nel tessuto adiposo. Questi carboidrati raffinati sono esclusi da questa dieta e contribuiscono alla perdita di peso. La dieta paleolitica prevede inoltre di eliminare il consumo di cibi industrializzati in genere, con glutine o lattosio, poiche il consumo di questi alimenti attualmente puo essere associato ad aumento di peso, comparsa di infiammazioni, disturbi endocrini e metabolici. La dieta paleo comprende principalmente prodotti animali, ma oltre a questi sono ammessi altri tipi di verdure, semi e frutta. Come con qualsiasi dieta, la varieta e importante sul paleo. Non importa quanto siano sani i cibi, puoi stancarti del menu monotono giorno dopo giorno e perdere interesse. Chi aderira alla dieta paleolitica NON dovra rinunciare a una lista impressionante di alimenti. Elenco degli alimenti proibiti nella dieta paleo: - Tutti i tipi di cereali, legumi, fiocchi: grano saraceno, avena, riso, orzo perlato, orzo, miglio, bulgur, lenticchie, piselli, ecc.; - Eventuali prodotti da forno, prodotti da forno e farinacei come pasta, pane, farina, lavash, focacce, torte, pane, ecc.; - Confetteria, zucchero, escluso il miele; - Semilavorati, succhi, caffe, te, alcolici.

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9781803502588

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