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Cos'e la quinoa? La quinoa e un seme senza glutine che puo essere un ottimo sostituto del riso e di altri cereali. in questi giorni, la quinoa e ancora l'unica cosa di cui si parla. Ovunque ci giriamo ci sono insalate di quinoa, riso fritto di quinoa e ora anche frullati proteici di quinoa. Forgiata in Sud America migliaia di anni fa e chiamata il grano madre dagli Inca, la quinoa oggi e ancora considerata un superfood. Ma quando e perche la quinoa e diventata cosi popolare? Cosa rende questo sostituto del riso cosi prezioso nel mondo dell'alimentazione nonostante tutti gli anni trascorsi? Nel complesso, la quinoa ha un'incredibile base nutritiva. Rispetto ai cereali raffinati, i cereali integrali come la quinoa sono considerati migliori fonti di fibre, proteine, vitamine del gruppo B e ferro, secondo la Mayo Clinic. Ma a parte questi nutrienti chiave, uno dei maggiori profili nutritivi che la quinoa puo offrire e il suo livello di proteine. Poiche le proteine costituiscono il 15 percento del grano, come riportato dal Grains and Legumes Nutrition Council, la quinoa e un'opzione di cereali ad alto contenuto proteico e povero di grassi. E anche naturalmente privo di glutine, ricco di fibre e fornisce molte vitamine e minerali chiave, tra cui vitamina B e magnesio. Poiche e cosi ricca di nutrienti, la quinoa e una scelta meravigliosa per le persone che seguono una dieta priva di glutine o qualsiasi dieta generalmente sana. Differenza tra quinoa bianca, rossa e nera? Per cominciare, tutte e tre le varieta sono uguali in termini di salute e nutrizione. Ognuno e senza glutine, e una proteina completa e vanta una buona dose di fibre e ferro. Ci sono un paio di sottili differenze che li distinguono: tempo di cottura, masticabilita e sapore. La quinoa bianca ha il sapore piu delicato dei tre e generalmente impiega circa 15 minuti per cuocere. La quinoa rossa richiede qualche minuto in piu sul fornello, ha un sapore piu nocciola e ha un po' piu di masticazione, mentre la quinoa nera e la piu nocciola delle tre, con il sapore e la consistenza piu distinti, e beneficia di 5 minuti in piu di cottura tempo. Possono essere tutti usati in modo intercambiabile, quindi quello che scegli tutto dipende dalle preferenze personali.

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9781804657300

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