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eute sind mehr als 3.000 verschiedene Kasesorten bei der FDA registriert, und Hunderte weitere werden in kleinen Doerfern, Stadten und Hinterlandern auf der ganzen Welt hergestellt. Seit den fruhesten Aufzeichnungen uber die Kultivierung von Milch haben die Menschen immer wieder neue Kasesorten hergestellt, und heute ist Kase eines der am haufigsten verwendeten und beliebtesten Lebensmittel der Welt geworden. Ob reichhaltig, cremig, scharf oder wurzig - Kase kann jede Mahlzeit aufpeppen, und mit den richtigen Rezepten und dem noetigen Handwerkszeug koennen Sie die Freude am Kase auch in Ihrer eigenen Kuche geniessen. Um zu lernen, wie man seinen eigenen Kase herstellt, muss man zunachst die Unterschiede und Notwendigkeiten fur jede Kasesorte kennen und dann ein wenig eigene Kreativitat in die Mischung einbringen. Dieses Buch enthalt 100 der beliebtesten und bekanntesten Kaserezepte der Welt in einer leicht verstandlichen Anleitung, die auch ungeubten Kaseliebhabern den Einstieg in die Kaseherstellung zu Hause erleichtert. Die Grundlagen der Kaseherstellung werden von Anfang an behandelt, und Sie erhalten einen detaillierten UEberblick uber alles, was Sie zur Herstellung Ihrer eigenen Milchprodukte benoetigen, einschliesslich Ausrustung, Produkte, Zeit und Geld. Sie lernen die Grundlagen der Lebensmittelsicherheit im Zusammenhang mit Kase kennen und erfahren, welche Teile des Produkts Sie verwenden koennen und welche Sie wegwerfen mussen. Sie lernen das Wesentliche uber die verschiedenen Kasesorten, darunter Hart-, Weich- und italienische Kasesorten. Mit Rezepten aus den besten Quellen rund um den Globus koennen Sie dann selbst Kasesorten herstellen, die von der Cremigkeit des Frischkases bis zum scharfen Biss des Cheddars oder dem zarten Schmelz des Mozzarellas reichen. Fur alle Kaseliebhaber, die schon immer davon getraumt haben, ihren eigenen Kase zu Hause herzustellen, ist dieses Buch genau das Richtige

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9781803508863

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