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Das Buch ""Handbuch zur handwerklichen Herstellung von Gemüsekonserven"" enthält die Rezepturen, die seit 1998 in verschiedenen praktischen Kursen und Weiterbildungskursen von Prof. Neila Richards entwickelt wurden. Der Inhalt ist in drei Teile gegliedert: Im ersten Teil werden die geltenden brasilianischen Rechtsvorschriften und die Vorsichtsmaßnahmen bei der Verarbeitung von Gemüse behandelt, im zweiten Teil die in der Praxis getesteten Rezepturen und im dritten Teil die Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Verarbeitung einiger Produkte. Das Buch ist leicht verständlich und enthält detaillierte ""Geheimtipps"" für die Herstellung hochwertiger handwerklicher Produkte unter Einhaltung der Lebensmittelsicherheit.

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9786209237065

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