Overview

INTRODUCTION Qui a dit que fumer etait reserve a l'ete ? J'ai 16 recettes de fumoir qui, je vous le garantis, vous donneront envie d'acheter un fumoir pour pouvoir fumer toutes sortes de plats delicieux toute l'annee ! Le fumage est le processus d'aromatisation, de cuisson ou de conservation des aliments en les exposant a la fumee d'un materiau brulant ou couvant, le plus souvent du bois. Les viandes et les poissons sont les aliments fumes les plus courants, bien que les fromages, les legumes et les ingredients utilises pour faire des boissons tels que le whisky, la biere fumee et le the lapsang souchong soient egalement fumes. Les aliments fumes sont des produits issus de processus de conservation traditionnels de longue date qui tirent leur plaisir du consommateur de la saveur genereuse et de l'enrobage aromatique de la fumee de bois generee lors de la combustion du bois et qui tirent leur conservation d'une combinaison de methodes complementaires. Parmi les risques eventuellement associes aux aliments fumes, figure le danger lie a l'utilisation illicite de bois conserve chimiquement. Les aliments fumes sont parfaitement surs pour le consommateur a condition qu'ils aient ete produits selon les bonnes pratiques de fabrication a partir de matieres premieres fraiches exemptes de toxines naturelles, de contaminants chimiques, d'agents pathogenes et de parasites. Principaux types de tabagisme Fumer a froid Fumer a chaud Fumer a chaud Fumee liquide Fumer Torrefaction fumee

Full Product Details

9781803501581

Table of Contents

Reviews

Author Information

Tab Content 6

Customer Reviews

Recent Reviews

Countries Available