Overview

W monografii przedstawiono dane naukowe dotyczące produkcji gruzińskiego napoju alkoholowego ""chacha"".Wykazano, że przetwarzanie bialych odmian winogron gruzińską techniką (fermentacja soku na calości lub części moszczu, filtracja otrzymanych win i starzenie destylatów w dębowych beczkach), otrzymuje się destylaty winne wyższej jakości, w porównaniu z destylatem wina koniakowego (fermentacja soku winogronowego, destylacja i starzenie destylatu w dębowych beczkach).Zalecane są racjonalne technologie kompleksowego i bezodpadowego przetwarzania bialych i czerwonych odmian winogron, które znacząco poprawią jakośc zarówno win, jak i destylatów winnych, zapewnią wysoką rentownośc produkcji. Badana jest również kompleksowa technologia przetwarzania hybrydowych odmian winogron, która zapewnia wysokiej jakości destylaty winne i produkcję antyoksydacyjnych napojów bezalkoholowych.

Full Product Details

9786209061882

Table of Contents

Reviews

Author Information

Tab Content 6

Countries Available