Frazioni a basso punto di fusione del grasso del latte e lipolisi del formaggio Cheddar
Author:   Shakeel Ahmad ,  Muhammad Nadeem
Publisher:   Edizioni Sapienza
ISBN:  

9786209210020


Pages:   160
Publication Date:   30 October 2025
Format:   Paperback
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Frazioni a basso punto di fusione del grasso del latte e lipolisi del formaggio Cheddar


Overview

La composizione degli acidi grassi del grasso del latte è caratterizzata da una percentuale più elevata di acidi grassi saturi. La maggiore consapevolezza dei rischi per la salute associati a un elevato consumo di acidi grassi saturi ha portato a un notevole calo nel consumo di latticini. La frazionatura del grasso del latte a bassa temperatura offre il vantaggio unico di aumentare la quantità di acidi grassi insaturi salutari in modo più naturale. L'idoneità delle frazioni a basso punto di fusione del grasso del latte nel formaggio cheddar non è mai stata studiata prima d'ora.

Full Product Details

Author:   Shakeel Ahmad ,  Muhammad Nadeem
Publisher:   Edizioni Sapienza
Imprint:   Edizioni Sapienza
Dimensions:   Width: 15.20cm , Height: 0.90cm , Length: 22.90cm
Weight:   0.222kg
ISBN:  

9786209210020


ISBN 10:   6209210023
Pages:   160
Publication Date:   30 October 2025
Audience:   General/trade ,  General
Format:   Paperback
Publisher's Status:   Active
Availability:   Available To Order   Availability explained
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Language:   Italian

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