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Il fieno greco è una delle spezie più conosciute nell'alimentazione umana. I suoi semi e le sue foglie verdi sono utilizzati sia in cucina che in medicina. Esistono diverse varietà di fieno greco da coltivare in base alle condizioni del suolo e climatiche. I semi di kasturi methi contengono una quantità maggiore di glicosidi cardiaci e steroidi, mentre contengono una quantità moderata di flavonoidi e terpenoidi. I flavonoidi e gli steroidi erano presenti in tutti i genotipi, mentre il tannino era presente solo nel kasturi methi. I genotipi JFG.250 e JFG.266 contengono una quantità maggiore di flavonoidi, glicosidi cardiaci e terpenoidi. Il kasturi methi ha registrato valori più elevati di RWC, fenolo, proteine grezze e attività antiossidante totale. I semi di PEB hanno il massimo contenuto di ceneri e aminoacidi liberi. Dall'analisi biomolecolare delle foglie si può concludere dall'esperimento attuale che il JFG.256 ha registrato una quantità maggiore di flavonoidi, glicosidi cardiaci, steroidi e fenoli. Le foglie di PEB possiedono un contenuto più elevato di proteine, clorofilla e carotenoidi. Il kasturi methi contiene una quantità maggiore di attività antiossidante totale. Pertanto, questi genotipi possono essere ulteriormente utilizzati a fini di riproduzione per i loro valori nutraceutici più elevati.

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9786209323188

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